焦亞硫酸鈉在農(nóng)產(chǎn)品中使用的情況
焦亞硫酸鈉在農(nóng)產(chǎn)品中使用的情況：
(1)本站在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的 焦亞硫酸鈉 日常監(jiān)測(cè) 中發(fā)現(xiàn) ，農(nóng)產(chǎn)品中添加焦亞硫酸鈉 的做法很普遍 ，如去皮芋頭浸 泡焦 亞硫酸鈉后可 以有 效 防止發(fā)黃 ；筍制品(掃把筍 、甜 筍 、筍絲 、酸 筍)和蓮藕浸泡焦亞硫酸鈉后看起來(lái)特別 白嫩 、新鮮 ；新鮮綠筍添加焦亞硫酸鈉后可 以保持鮮嫩 ，防止老化 ；蘑菇浸泡焦亞硫酸鈉后可以抑制多酚氧化酶的活性 ，防止褐變 ；豆芽 (黃豆芽 、綠豆芽)浸 泡焦亞硫酸鈉后可 以防止豆芽發(fā)黑 、腐爛 ；用焦亞硫酸鈉漂 白荸薺 ，看上去 白亮 ；用焦亞硫酸鈉浸泡生姜可使其顏色鮮亮 、肉感鮮嫩。
焦亞硫酸鈉
(2)焦亞硫酸鈉作為一種食品添加劑 ，被廣泛用于農(nóng)產(chǎn) 品加工 中 ，一些不法商販 在經(jīng)濟(jì)利益 的驅(qū) 動(dòng)下 ，在農(nóng)產(chǎn)品中超量添加和超范圍使用焦亞硫酸鈉是導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)的主要原因。 《食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范》 中明確規(guī)定了食品添加劑的使用量 、添加量以及各種食 品添加劑的使用范圍，只要按規(guī)定使用食品添加劑對(duì)人體是 無(wú)害的 。本站在對(duì)農(nóng) 產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)商戶不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用或不按規(guī)范添加 、隨意添加焦亞硫酸鈉的現(xiàn)象 ，如在筍制品 (掃把筍 、甜筍 、筍絲 、酸筍) 中隨意超量添加焦亞硫酸鈉 ，是造成筍制品二氧化硫檢測(cè)經(jīng)常超標(biāo)的主要原 因；不按國(guó)家規(guī)定范圍添加焦亞硫酸鈉或私 自擴(kuò)大使用范圍的現(xiàn)象 ，如用焦亞硫酸鈉漂白豆芽類 ，使其看起來(lái)更鮮嫩。
(3)FAO和 WHO對(duì)亞硫酸鹽類添加劑的使用范圍和使用量有著嚴(yán)格的規(guī)定 ：二氧化硫每人每 日允許攝入量 (ADI)為 0～0．7mg／kg(攝入量 ／kg體重)同。中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo) (GB2760—2007)對(duì)亞硫酸鹽類添加劑的使用范圍、使用量及允許殘 留量也有明確規(guī)定 ：焦亞硫酸鈉用于蜜餞、餅干 、葡萄糖、食糖 、冰糖、飴糖 、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭的使用量為 0．4g／kg；殘留量以二氧化硫計(jì)，竹筍 、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過(guò) 0．05g，kg，餅干 、食糖 、粉絲及其他品種不得超過(guò) 0．1g／k
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